Что такое ультразвуковая экстракция антоцианов?

Антоцианы, также известные как цветочные пигменты, представляют собой водо-растворимые природные пигменты, широко встречающиеся в природе. В настоящее время известно более 20 известных антоцианов, шесть из которых встречаются в пищевых продуктах, например, пигмент герани, цианидин, пигмент пиона и пигмент ипомеи. Антоцианы в основном используются в пищевой промышленности для окраски. Они также содержатся в топливе, фармацевтических препаратах и ​​косметике.

Антоцианы широко используются в различных областях, особенно в пищевых красителях, благодаря своим превосходным красящим свойствам. Однако с постоянным развитием технологий было обнаружено, что антоцианы не только помогают окрашивать пищу, но также имеют значительные преимущества в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний, неврологических заболеваний, рака, диабета и других заболеваний. Однако к антоцианам предъявляются строгие экологические требования при переработке и хранении. Температура, pH, свет, влажность и даже кислород могут повлиять на стабильность антоцианов. Добавление ионов металлов, сывороточного белка или регулирование pH раствора антоцианов может помочь улучшить стабильность антоцианов. Микроинкапсуляция или добавление красителей также могут помочь улучшить стабильность антоцианов.

Поэтому исследователи изучили различные методы экстракции антоцианов. Традиционные методы экстракции (такие как экстракция растворителем и кипячение с обратным холодильником) страдают от низкой эффективности экстракции, длительного времени экстракции, легкого разрушения активных ингредиентов и большого количества растворителей. Ультразвуковая-экстракция (UAT) значительно оптимизирует процесс экстракции антоцианов за счет «эффекта кавитации» и механического воздействия, становясь одним из самых популярных и эффективных методов экстракции.

Технология ультразвуковой экстракции: ультразвуковая экстракция использует ультразвук для ускорения растворения активных ингредиентов, тем самым повышая эффективность экстракции антоцианов. Самый высокий выход антоцианов из фиолетового сладкого картофеля достигается при температуре 60 градусов, концентрации этанола 90% и общем времени обработки примерно один час. Кроме того, в ходе обширных экспериментов по экстракции ученые обнаружили, что технология ультразвуковой экстракции обеспечивает высокую эффективность экстракции и минимальный ущерб антоцианам.

Ультразвуковое оборудование для экстракции антоцианов использует ультразвуковую технологию для эффективного извлечения антоцианов при низких температурах. Эта технология сокращает время экстракции, сохраняет стабильность антоцианов и повышает выход и качество экстракции. Эта технология обычно используется для извлечения антоциана из таких источников, как фиолетовая кукуруза и черника. Это оборудование обычно изготавливается из коррозионностойкой-нержавеющей стали и может быть спроектировано для использования как в резервуаре, так и в противоточном методе экстракции в зависимости от конкретных потребностей.

Ключевые особенности и преимущества:

Эффективное извлечение:
Кавитационный эффект ультразвука может разрушать стенки растительных клеток, ускоряя высвобождение антоцианов и повышая эффективность и урожайность экстракции.

Низко-экстракция:
Экстракцию можно проводить при более низких температурах, что позволяет эффективно поддерживать стабильность-чувствительных к теплу ингредиентов, таких как антоцианы, и снижать разложение.

Время сокращения:
По сравнению с традиционными методами ультразвуковая экстракция происходит быстрее, что значительно сокращает процесс.

Поддержание стабильности:
Эффективная экстракция в течение короткого периода времени позволяет избежать повреждения антоцианов, вызванного длительным нагреванием, сохраняя их первоначальную активность.

Материалы и применение оборудования:

Материал:
Обычно он изготавливается из коррозионно--стойких материалов, таких как нержавеющая сталь 304, он устойчив к кислотным и щелочным средам и подходит для пищевой промышленности.

Приложения:
Широко используется для добычи натуральных растений, богатых антоцианами-, таких как фиолетовая кукуруза, черника, шелковица и лайчи.

Тип процесса:
Может быть спроектирован как процесс экстракции в резервуаре или в режиме непрерывной противоточной экстракции для удовлетворения потребностей производства различных масштабов.