Каков принцип эмульгирования?

Под действием ультразвуковой энергии две или более несмешивающихся жидкости смешиваются друг с другом, и одна из жидкостей относительно равномерно распределяется в другой жидкости, образуя эмульсию, подобную жидкости. Этот процесс называется ультразвуковой эмульгацией.

Факоэмульсификация обусловлена ​​явлением кавитации. Ультразвуковые волны, проходящие через жидкость, заставляют ее непрерывно сжиматься и расширяться. Ультразвуковые волны высокой интенсивности - обеспечивают энергию, необходимую для диспергирования жидкой фазы. При достижении максимального давления в месте более слабого сцепления происходит разрыв жидкости. После этого разрыва возникло избыточное давление в месте разрыва и были обнаружены полости. В этих полостях жидкий растворенный газ через короткое время взрывается в виде пузырьков.

Для стабилизации новообразованных капель дисперсной фазы от коалесценции в эмульсию добавляют эмульгаторы (ПАВ, ПАВ) и стабилизаторы. Окончательное распределение капель по размерам поддерживалось на том же уровне, что и при распределении капель после дробления в зоне ультразвукового диспергирования.

На процесс кавитации влияет частота и интенсивность ультразвуковых волн, а возникновение кавитации в организме во многом зависит от наличия взвешенного в жидкости нерастворенного газа, который как бы действует как катализатор. При определенном давлении формирование полости в некоторой степени зависит от времени развития и частоты ультразвука. Процесс факоэмульсификации представляет собой соревнование между противоположными процессами. Поэтому необходимо подобрать подходящие условия работы и частоты, чтобы доминировал эффект разрушения.

Ультразвуковой кавитационный эффект

При приготовлении масла - в - водных эмульсиях предельная интенсивность звука значительно ниже, чем при приготовлении воды - в - масляных эмульсиях. Тип звукового поля влияет на процесс эмульгирования, т.е. применяется определенная бегущая волна. По сравнению с применением некоторых стационарных волн эффективность процесса повышается. Это можно объяснить тем, что в стационарном волновом поле преобладает процесс, противоположный дисперсии, — конденсация.